FEZ

¡VAYAMOS A LA AZOTEA

El mejor mirador que tiene Fez es sin duda alguna desde su fortaleza, que es el museo de las armas en el “Borj Nord” que se encuentra fuera de las murallas. ¡Menuda panorámica Desde la AZOTEA de esta fortaleza, se ven unas vistas impresionantes de la ciudad, que descansa plácidamente y donde los enamorados al atardecer se acurrucan, arrullan como si fueran una pareja de palomos.

Desde la cima de esta colina muy cerca de la parte norte de la ciudad, se puede ver la ciudad amurallada, el cementerio, las ruinas, las tumbas Merínides, la Medina, las particulares azoteas encaladas en blanco de los fassis, sus habitantes.


Desde la azotea superior de esta fortificación que fue construida en el siglo XVI para proteger a la ciudad de posibles agresiones y controlar desde arriba la Medina, puedes ver los mejores atardeceres de la mágica ciudad Fassi. En su interior ahora un museo de armas, el mayor de todo este continente africano en cuanto a su temática.


Desde sus diferentes niveles de la azotea, podrás captar las mejores imágenes de esta mágica ciudad del siglo IX, donde el mundo árabe se refleja en cada rincón, esquina, plaza, calle, avenida…y su laberíntica Medina sin duda la más auténtica de todo Marruecos.


Sin duda alguna desde las alturas podemos apreciar que la ciudad de Fez es femenina, te seduce nada más pisar su suelo, por su esencia, olor, sus colores, su movimiento, su ritmo placentero como si el tiempo no tuviera prisa en marcar, su mirada, su sonrisa permanente de esos niños que te siguen y te muestran orgullosamente su ciudad….Y que desde el año 1981 pertenece al Patrimonio Mundial por la Unesco.


Dirección: Borj Nord. Norte de Fez


Entrada: 10 dirham que equivale a menos de 1 euro.

¡¡ LA SOPA ¡¡HARIRA

Esta tradicional comida se utiliza para romper el ayuno cuando salen del Ramadán, uno de los cinco pilares de la religión islámica, cuando caen los rayos de sol, entrando el atardecer es lo primero que consumen, una vez que ha estado siendo preparada y que durante toda la noche su intenso olor promete que el ayuno será compensado con este típico plato caliente. Es un plato que se puede estar cocinando durante ¡¡8 horas


Las familias se reúnen cuando cae la tarde para festejar esta comida típica. Es por este motivo que dicen que “el ramadán huele a harira”. La “harira” ocupa un lugar especial en el corazón de cada musulmán. Cuando acaban con el ayuno, todas las calles huelen a cilantro, esta hierba aromática muy utilizada en los platos y especialmente en la “harira”. Parece ser que la sopa es de origen Al Andalus y atravesando el norte de África va a llegar a ser la más afamada de todo el mundo islámico, pero no es lo que dicen los fassis. La palabra “harira” podría venir de la palabra calor “harrara”, de la palabra hogar, picante “harr”, de la palabra deseo “harara”, de la seda “harir”, de la barriga de la mujer “har”…como ven tiene muchos significados.


¡Después de tantas horas sin probar nada, este plato resucita a cualquiera Y es que pensamos que al ser un plato caliente solo se consume en invierno, nooooo, es un plato que entra en cualquier estación del año y que nos despierta nuestras papilas gustativas.


En todos los restaurantes, bares, hogares fassis se puede encontrar esta tradicional receta, que ha ido heredándose a lo largo del tiempo y dependiendo del poder adquisitivo de la familia llevará unos ingredientes u otros, por ejemplo el tipo de carne. Y es que es una receta que se puede adaptar incluso a los vegetarianos retirando la carne y sustituyendo el caldo de pollo por el de verdura.


¿Queréis saber cuántos ingredientes lleva la harira?


Los ingredientes que lleva esta sustancial sopa son la carne que puede ser de ternera, garbanzos, lentejas, apio, cebolla, perejil, cilantro, tomate natural, caldo de pollo, azafrán, cúrcuma, jengibre, canela, limón en rodajas, aceite de oliva, pimienta y sal.


Cuando pruebas esta sustancial sopa, te da la sensación de meterte en los olores, colores, sabores múltiples de este país….


¡No podrás dejar de comerla

¡¡PREPARADOS PARA REGATEAR

Y qué mejor que hacerlo en las entrañas de FEZ. LOS ZOCOS.


Entramos en la Meca de este arte propiamente dicho que es el “regateo”, donde los precios pueden variar de un puesto cercano a otro, puerta con puerta, y la diferencia puede ser tan diferente como los múltiples turistas que entramos en estos zocos.


Nosotros aconsejamos, “nunca pagar lo que piden”, incluso pagar menos de la mitad y si no estamos conformes tan solo tenemos que salir por la puerta, que ahí es donde el vendedor bajará el precio de forma sorpresiva.


¿Sabéis lo que son los zocos? El mundo del regateo.


Son mercados tradicionales que se encuentran a lo largo de laberínticas calles, callejuelas que a veces tan solo se puede pasar en fila, uno detrás de otro.


Allí se encuentra de todo, desde tejidos hasta carnes pasando por productos cosméticos, velas y es allí en estos zocos donde se conoce realmente el carácter, la personalidad de los vendedores que han seguido la tradición de sus antepasados. Y es curioso, pero si entras en alguna tienda y no REGATEAS, pueden incluso ofenderse porque no luchas por lo que te llevas.


¡¡Así es el espíritu fassi


Se alterna la artesanía con lugares de alimentación, grandes vitrinas que muestran sus productos típicos, desde esencias, especias, dulces árabes, frutas secas, frutos secos… mientras va pasando en estas laberínticas y calles estrechas un burro cargado y su dueño gritando “???”…aguaaa, y para quitarnos de en medio tenemos que entrar en una tienda para dejarles paso libre.


Entrar en estos lugares de Fez es como retroceder en el tiempo, este mundo visual que nos ofrece lleno de colores, olores… Sensaciones que se despiertan a tu pesar. Caerás en la tentación de llevarte especias, muy utilizadas en su gastronomía. Prueba a cocinar con ellas son exquisitas.


En los zocos abunda esta largaaaaaaaa lista de productos y que probablemente hará que pierdas un poco la cabeza con tanto ajetreo, y será el momento donde habrá que pararse en una terracita para probar una de estas limonadas preparadas con hierbabuena, aquí ya no tienes que regatear. Puedes encontrarte con un zoco si entras por la Puerta Bab Bou Jelou, la parte más antigua y encantadora de Fez, conocida como la puerta azul.


¡Animo, espero que consigas buenos precios regateando

EL PALACIO REAL

El más grande del País. Orgullosamente y con esta presencia que le caracteriza, el Palacio descansa en el Fez el Jdid, esta parte construida del Siglo XIV, donde se crea una Medina nueva el Jdid para satisfacer las necesidades del Palacio.


Se le conoce como Dar al-Makhzen. Ubicado en la plaza Mechouar, cerca de la puerta de Bab Dekakene. También puedes acercarte por la explanada de la plaza de los Alaouites. Y aunque no se puede entrar, por ser un lugar sagrado como en la mayoría de los palacios, mezquitas, sí que merece la pena tocar sus puertas, siete puertas decoradas en bronce, con sus azulejos azules, y es que tienes que saber que el color azul es el color de esta ciudad, y el verde representa el Islam, el color del turbante de Mahoma. Según cuenta el Islam vestía capa y turbante verde, simbolizando la vida, la naturaleza, la inmortalidad, por esta razón los caballeros islámicos durante las cruzadas vestían de verde para ser diferenciados del enemigo en el campo de batalla.


7 días de la semana, 7 puertas mostrando la jerarquía de la monarquía de este espectacular monumento, desde allí se ve el particular barrio judío contrastando con los barrios musulmanes.


Esta sexta 7 residencia oficial de Mohamed VI, ha sido renovada manteniendo y respetando aquellas partes, lugares que pertenecían a la primera dinastía alaouita, primer rey Moulay, se le comparaba con el rey de Francia, Louis XIV, por ese afán de grandeza y por sus conocidos caprichos del rey.


Rodeando esta residencia real, los jardines afrancesados con elementos árabes no olvidemos que fue un protectorado franco/hispano en el 1912, y 4 guardias custodiando este icono musulmán.


Además desde allí, muy cerquita a 150 metros se encuentra el Barrio Judío “Mellah” y la “puerta Bab Bou Jelud”.


Dirección Rue Bou Ksissat, Fez el-Jdid

¡¡HAMMAM

Es un baño árabe, un baño de vapor que se utiliza para limpiar el cuerpo y el espíritu. Es más que una sauna y se utiliza de forma diferente a ella. Y es que después de una larga caminata, de adentrarse en la Medina y mezclarse con los colores, olores de especias, de escuchar el almuecín y de sorprenderte por la magia de esta ciudad donde han vivido la civilización bereber-árabe-andaluza, no queda más remedio que entrar a un “hammam” para sentirse renovado a través de esta tradición árabe, que solo se utilizaba para los hombres, pero hoy hay para hombres y mujeres, eso sí, por separado.


Si te encuentras un “hamman” mixto, seguramente sea para los que vienen de fuera. Los árabes no van a utilizar estos lugares mixtos. Los hombres con los hombres, las mujeres con ellas. Se podría decir que es una experiencia vivida, una experiencia mística, donde existe la comunión entre lo físico y lo espiritual.


¿Cómo lo utilizan? Primero entras en una sala de vapor y agua, y te tumbas en el mármol donde habrá una persona que te va limpiando con una pasta oscura natural que se utiliza para eliminar las toxinas, se le conoce como jabón beldi, refiriéndose este término “beldi” por ser un producto local, hecho de aceite de oliva, aceitunas trituradas negras o verdes, sal…Una vez que te hayan untado con esta pasta, te pasan por todo el cuerpo un guante nada suave te lo puedo asegurar, un guante que te raspa la piel para ser limpiada con el guante “kessa”, este es el SECRETO por el que las MUJERES africanas tienen estas pieles tan suaves.


Y después de este sufrimiento llegará el masaje para que entres en una sensación de relajación absoluta.


¡¡El “HAMMAM” se utiliza también como RITUAL de CELEBRACION
En las bodas de estas mujeres musulmanas. Normalmente suelen celebrarse en primavera o en verano, en estaciones con mucha luz y cálidas. Durante esta celebración, lo primero que hacen es llevar a la novia a un “HAMMAM” para ser purificada, a estos particulares baños árabes donde solo pueden entrar las mujeres en este caso, tal vez un niño pequeño, son lugares solo para ellas.


Ellos tendrán su lugar donde solo entran los hombres. ¡Veamos cómo funciona un “hammam” como ritual de casamiento Van todas las mujeres conocidas de la novia, familiares o amistades y están durante todo un día en estos baños comunes, salas de masajes, cubos de agua que van y vienen, entre vapores para que se relaje la novia, todo gira en torno a la novia, ella será la protagonista y recibirá de su entorno femenino todo tipo de placeres corporales, desde lavados, masajes, aceites, aromas…, peluqueras, masajistas, mujeres que dibujan sus pies y sus manos con henna para ser protegida, y sus diseños nos pueden recordar a los mosaicos árabes


Y es que hay toda una simbología a través de la henna. Por ejemplo cuando hacen un circulo quieren representar el todo, lo absoluto, el triángulo puede simbolizar el agua, lo femenino o el fuego, lo masculino dependiendo como esté el vértice del triángulo.
La henna también se utiliza como protectora, para espantar a los malos espíritus, por este motivo las mujeres lo utilizan dentro del “hammam”, este lugar sagrado y estas mujeres en sus bodas están tatuadas sus manos y pies para ser protegidas de cualquier mal.


Ellas utilizan este producto como tinte natural para sus cabellos, de ahí que tengan un brillo y olor especial.


Todo un RITUAL de preparación para su nueva vida Habrá una comida familiar y la novia acompañada de otra mujer especialista en escritura árabe, va a escribir en el cuerpo de la novia escritos del Corán, el libro sagrado para ellos, con la finalidad de proteger a la novia de las envidias y males de ojo y que la unión sea feliz. ¡Es el único momento en el mundo musulmán en el que la protagonista es la mujer Y así, de esta forma se desarrolla la fiesta, que comienza en un “hammam” mientras ululan, mientras lanzan ese sonido largo y agudo simbolizando la alegría, el éxito, la celebración a una vida nueva que comienza y la despedida de una vida anterior.
Donde tanto ellos como ellas están bajo los efectos del “hammam”.
¡¡Recuerda dos cosas muy importantes que debes tener en cuenta si entras en un “hammam”:
1. No puedes derrochar agua, ya que hay poca agua en este país y puede resultar ofensivo. Solo se utiliza el agua que vayas a utilizar para lavarte.
2. Y mucho más grave, caminar completamente desnudo. Hay algunos “hammams” de mujeres que pueden estar desnudas, pero es importante desnudarse cuando lo vean hacerlo a las marroquíes.
Mejor llevar tu prenda íntima de abajo puesta.


Dirección: “Hammam Mernissi y Spa”. Rue Talaa Sghira muy cerquita de la Puerta Azul.

¿TE ANIMAS A CONOCER LOS VIEJOS OFICIOS?

Estamos ante una población que aún conservan esas viejas profesiones y que tienen un lugar muy significativo y apreciado en el día a día de sus habitantes. Nos encontramos en una de las ciudades más artesanales que tiene Marruecos.


¡Te proponemos que vayamos a descubrir estos antiguos gremios Aún se celebran ferias de artesanías donde se dejan ver maravillosos productos de la tierra, ropa típica, objetos de orfebrería, de latón, cerámica, madera, tejidos, piel, cuero, plata…… desde la plaza Boujloud, subes por la calle Talaa Tabita y bajas por la calle Talaa Seguera


Lo que más nos llama la atención es que podemos encontrarnos con una de las profesiones más antiguas, los CALDEREROS que crean esa melodía con el repicar de sus martillos que danzan con el cobre y que como resultado disfrutarás de esos recipientes, vasos, cazuelas, bandejas, teteras….


En la plaza Seffarine muy cerca de la mezquita Karaouine, se encuentran los artesanos que trabajan con este metal, modelando las piezas tan apreciadas.

Y si seguimos caminando encontraremos los CURTIDORES, TINTOREROS, una de las más importantes, Tenerías de Chouwara. Es impresionante como podemos adentrarnos en las entrañas de la ciudad para descubrir este paisaje espectacular de los tintoreros, aquellos que trabajan duramente la piel mezclando los tintes es estas pozas llenas de agua y cal.. Cazadoras, babuchas, zapatos, pufs, bolsos, maletas….que trabajan a través de estos tintes naturales y donde se entremezclan con un sinfín de tonos que vienen del azafrán, amapola… ¡espectacular mundo de los colores


Al entrar te dan unas hojas de hierbabuena para suavizar un poco el mal olor de las pieles de estos animales.


Merece la pena subir a las terrazas para ver desde arriba este mágico oficio que aún perdura hoy en día.
Todo a mano, bajo el calor y el sudor de cada hombre que en ocasiones miran hacia las terrazas y sonríen. Un espectáculo que no te dejara indiferente. Otro de los antiguos gremios, y que nos llama la atención por su colorido tan especial es el zoco de los ALFAREROS, que a través de la arcilla y del barro crean esta mágica cerámica de tono azul cobalto, que se conoce como el “azul de Fez”, es el color que representa a la ciudad de Fez.


Y es que la cerámica nos viene de muy atrás, del siglo X, muy característica por su finura y por su preciado color, y es que allá donde miremos podemos ver estos preciados mosaicos de azulejos en los lugares más emblemáticos de la ciudad. Los escultores a través de su imaginación van dando vida a estas vasijas con sus finos pinceles como si fuera un encaje. Y no te puedes perder la calle de Mellah, lugar muy especial de ORFEBRERIA, el zoco de los joyeros, es una de las grandes especialidades de los judíos, en la calle Merinídas. En el zoco de Tillis podrás encontrar todo un mundo que gira alrededor de las alfombras, los TEJEDORES, que nos puede recordar a los cuentos de las mil y una noches.


Mucho colorido nos transporta a las zonas agrestes de las montañas donde viven los bereberes. Y es verdad que mientras entras a alguna tienda de alfombras, te reciben muy cordialmente, te sientan y como forma hospitalaria te ofrecen un té mientras que despliegan delante de ti un mundo de tejidos, de lana, de seda…con formas geométricas. Y si decides no llevarte ninguna alfombra, no se enfadan si les ofreces una propina.


¿Preparados para volver a casa?

Creo que no vas a querer volver.


¡¡ FEZ te SEDUJO


Direcciones:

CALDEREROS, plaza Seffarine.
TINTOREROS, rue Chouwara.
ALFAREROS, calle de los Herreros.
ORFEBRERIA, calle Merinídas.
TEJEDORES, Rue Talaa Sghira.

¡ALGO QUE NO TODO EL MUNDO SABE

FEZ tiene mucho que AGRADECER a UNA MUJER.


Una mujer musulmana está ligada a la vida de Fez. Le debemos mucho por haber creado el centro universitario que a día de hoy es el más importante por ser el más antiguo del mundo.


Fundado en el año 859 y sigue aún abierto, funcionando.


Esta mujer se llama FÁTIMA AL-FIHRI y se la conoce como la madre de los chicos.


La Mezquita se llama Al Karaouine, y en ella hay 4 facultades, un patio, y su espectacular biblioteca del siglo XVII con más de 300 mil ejemplares.


No tiene nada que envidiar a la Sorbonne de Paris ni a la de Oxford.


Su creadora fue una mujer rica, inmigrante, que fue hija de comerciantes de Túnez que fueron exiliados y emigraron a Marruecos. En el exilio no pudieron llevarse toda su fortuna por lo que tuvieron que empezar nuevamente. A la muerte de sus padres, ella y su hermana heredaron y quisieron invertir en Fez por la buena acogida que tuvieron. Crearon una Mezquita al estilo andaluz.


Fátima quiso dar una educación a la población de Fez, ideología heredada por su padre que fue quien le dio a ambas una educación a pesar de que eran mujeres.


Cuando se inició solo se dedicaba a enseñanzas religiosas, pero a medida que iba creciendo fueron enseñando lingüística, medicina, derecho, música…se dice que incluso el Papa Silvestre II se formó en este complejo así como grandes filósofos y teólogos. Más de 20 mil libros escritos antiguos de la época medieval se encuentran allí, y los más antiguos manuscritos de la historia Islámica.


Hoy en día cualquiera puede solicitar estudiar allí, mujeres, hombres de cualquier creencia religiosa. Musulmanes, judíos y cristianos se han reunido en este complejo universitario dando una lección al mundo de que es posible la integridad.


Grandes personalidades de todo el mundo estudiaron en este laberíntico centro universitario situado en el corazón de la medina de Fez, en la parte de la ciudad vieja.


¡Gracias Fátima por apostar por la Educación


Dirección: Rue Rhabt L´Qais

¡UN PARAISO PARA PODER CAMINAR

Se trata de los jardines bellos que tiene la ciudad de Fez, “Jnan Sbil”, y no solo está considerado como uno de los más bellos de esta ciudad sino de todo Marruecos.


Se encuentran descansando a los pies de la Medina entre Fes el Bali, la antigua Medina, y el Fes el Jdid, también llamado barrio judío, muy cerquita de la Puerta Azul de la Medina. Son jardines bellos por su simetría, por su cuidado y nos puede venir la sensación de estar paseando en los jardines de la Alhambra, con sus fuentes, árboles, plantas, flores…un jardín que huele a paz en sus siete hectáreas, donde las plantas exóticas llaman la atención, más de 3 mil especies diferentes nos invita a caminar dentro de este bello espacio ajardinado.


En el Siglo XVIII fue creado gracias al sultán Moulay Abdallah, quien creó los muros que conectaban Fes el-Bali con Fes el-Jdid…los jardines tuvieron que restaurarlos percibiendo más de 25 millones de dírhams. Anteriormente estaban conectados con el Palacio Real donde la élite real disfrutaba exclusivamente de ellos, y fue en el año 1.917 donde se abrió al público, más tarde fueron abandonados y hoy en día podemos disfrutarlos gracias al actual rey Mohammed VI.


Atractivo jardín de bambús, la torre…son lugares idóneos para desconectar, pasear, tumbarse o leer un buen libro, tal vez un alto en este camino…cualquier excusa es buena para entrar y deleitarse con los atractivos colores que te ofrecen las flores. En este bello lugar nos podemos encontrar con un estanque cuyos protagonistas antes de llegar a él, son las impresionantes palmeras que nos saludan preparando este encuentro con el agua.
Y puedes incluso tomar un sabroso té en el café de la Noria, cerquita de la antigua Noria, de la antigua rueda de agua.


¿Te animas a ver garzas reales? ¡¡Camina hacia el lago


Toda excusa es buena para entrar y dejarse sorprender por el colorido y bello paraje, cuando la tarde cae, la luz y la sombra bailan y se dejan ver en este lugar especial, tal especial que puedes incluso encontrarte un gallinero y ver un pavo real coqueteando con una garza real, bajo la mirada de las palomas.


Todos los años se celebra en este paraíso el Festival Mundial de Música Sacra, música sagrada.


Festival que inició en 1999 Dalai Lama. Dirección: Ave de L´Unesco


Este jardín está abierto de martes a domingo.

¡UN ALTO EN ESTE CAMINAR

Yo te propongo la zona más activa de la ciudad.


La zona más animada de Fez, se encuentra alrededor de la Puerta de Bab Bou Jeloud, con su colorido de personas que van y vienen o simplemente se paran a charlar o a intercambiar algún producto, totalmente repleta de actividad a cualquier hora, no se cansa nunca esta plaza de tener este movimiento.


Y no solo es un movimiento de personas sino de taxis que paran para dejar o coger personas para ser transportadas o burros que aparecen cargados de mercancías que dejará en algunos de los comercios de la Medina.


Esta puerta que nos atrapa por sus tres arcos de herradura donde vemos esos tonos azulados a través de su geométrica cerámica. A principios del Siglo XX se va a establecer en Fez un protectorado francés y fueron las tropas las que construyeron esta puerta para entrar en la Medina de Fez, la más antigua de la ciudad, totalmente amurallada. Antiguamente había otra puerta más sencilla, que daba entrada al interior de la Medina y que todavía podemos ver desde esta puerta los minaretes de la mezquita y la universidad Qarawiyin.


Las tonalidades de la puerta la hacen ser especial, ya que va cambiando dentro de la gama de los azules de un tono más fuerte o suave dependiendo de la luz que haya en el momento y esto la hace ser mágica y única. En el exterior predomina el color azul y en el interior el color verde. Puerta que ganó su reconocimiento en el año 1.981 como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.


Y a pocos metros de atravesar esta puerta parece como si nos fuéramos a otra época.


Fez fue fundada en el año 809 por Idriss II, aunque la Medina es de época medieval puede contener dentro edificaciones, monumentos más antiguos.


Esta puerta fue, es y será siempre una de las partes más vitales de toda la ciudad, donde se puede ver cómo pasa el transcurrir de la vida desde alguna de las terrazas de algún restaurante, hotel…


Sepan que están ante la “Puerta Azul” donde atravesarla es meterse en la zona peatonal más grande del mundo, sabían que hay más de 10 mil callecitas comunicadas entre sí. ¡¡Una maravillosa locura


Dirección: Bab Bou Jeloud