ZAGREB
MIRADOR DE LA TORRE DEL RELOJ “KULA LOTRSCAK”
El área medieval que se ubica en el origen de la ciudad de Zagreb la forman dos colinas Gradec y Kaptol, siendo ambas poblaciones independientes en sus orígenes hasta que en el S.XVII se unen para formar una única ciudad llamada Zagreb.
Desde arriba, desde la llamada “Gornji Grad” (ciudad alta) vamos a poder disfrutar esta extraordinaria vista, que además nos dará la ocasión de observar la impronta del Imperio Austrohúngaro y la extensión de barrios modernos hasta las orillas del Sava.
Para ello debemos encaminarnos hacia la colina de Gradec (la contraria a la de la Catedral, la cual se conoce como Kaptol). Tenemos tres opciones para llegar a “Kula Lotrscak” Strossmayerevo setaliste, 10000, Zagreb; un funicular (5kn) que sale desde la calle comercial Ilica que forma parte de la red de comunicaciones de la ciudad, es decir, su origen no fue para el traslado de turistas a la zona elevada de la ciudad, sino para facilitar el acceso a sus habitantes desde la zona comercial que se encuentra en la ciudad baja. También podemos ascender por unos jardines que van zigzagueando justo al lado del citado funicular, y, por último, desde la plaza principal Ban Jelacic, tomar el camino hacia el barrio Gradec por sus serpenteantes calles medievales.
Una vez arriba, nos encontramos a los pies de una torre que data del S.XIII, y que fue construida para proteger la puerta sur de la ciudad medieval. Allí, nos encontramos un mirador alargado donde podemos ver distintos puntos de la ciudad; de oeste a este distinguiremos los tejados de época imperial del Teatro Nacional, Universidad de Zagreb, parte de los parques que componen la Herradura Renací y las agujas de la Catedral.
Desde aquí podemos iniciar una ruta para conocer toda el área de Gradec donde podremos admirar museos tan originales como el Estudio de Iván Mestrovic, el más célebre artista croata, o el Museo de Arte Naif. Muchos edificios históricos en esta zona fueron reconvertidos en sedes ministeriales y también lo fue la conocida por su original tejado, iglesia de San Marcos.
Recomendamos subir en el funicular o por los jardines colindantes y después de disfrutar las vistas adentrarse en el barrio de Gradec para salir del mismo por la puerta de piedra que corresponde a la entrada oriental de la ciudad vieja, que además es un original lugar de culto y peregrinación.
Si vamos al mediodía nos sorprenderá un cañonazo, calma, es la forma que idearon siglos atrás para que todas las iglesias pusieran en hora sus relojes y aunque no haga falta en la era digital, ya es parte de la rutina de la ciudad.
Dirección: Tomiceva ul. 9
STRUKLI, EL BOCADO DEL NORTE CROATA.
La ubicación de Zagreb al norte del país y tan próxima a fronteras de países del centro y este de Europa normaliza una gran influencia exterior en su gastronomía.
La carne es la estrella de la mesa, si optamos por un restaurante tradicional la oferta de carne es bien amplia, destacaremos el pato y el pavo como materia prima más original de la zona, pero sin desdeñar la ternera, el cerdo y el cordero.
Pero en este caso vamos a saborear un plato multifacético que tiene como base la masa de hojaldre y el queso, el strukli.
Al hablar de sus diferentes facetas nos referimos a su versatilidad ya que puede ser parte del desayuno, servirse hervido u horneado, como plato principal o acompañamiento de la carne, y si nos gusta el dulce probar su versión con azúcar.
Su preparación es bien sencilla ya que sobre la masa de hojaldre se añade el queso y la crema agria y se enrolla. Si lo vamos a tomar como sopa se hierve directamente en agua salada con cebolla, pero si lo vamos a hornear, que es lo más común, se cubrirá con una salsa a base de más crema agria, huevo y queso y se servirá como acompañamiento a carnes o como ración única.
En vísperas de festivos, tradicionalmente, las familias se reunían para preparar la masa, pero ante la oferta que se encuentra en los mercados, con puestos que venden específicamente la masa ya preparada, (Mercado Central conocido como Dolac) se ha ido perdiendo la costumbre de elaborar artesanalmente.
Por ello, en la región al norte de Zagreb, próxima a la frontera con Eslovenia se celebra anualmente un festival llamado Struklijada con el objetivo de no perder el aspecto social que conlleva la elaboración del plato. El gobierno declaró el zagorski strukli, como bien cultural inmaterial en el año 2007.
Si hemos estado en otro lugar de los Balcanes nos puede recordar al Burek, que, si bien también es un pastel hecho a base de masa de hojaldre, sus rellenos son de carne, espinacas y/o queso. Otra diferencia es que el Strukli es cocinado y servido en salsa mientras que el burek es tipo bocadillo.
¡EL CORAZÓN DENTRO DEL CORAZÓN!
Sin alejarnos del área turística de la ciudad mientras realizamos algunos de estos tips o simplemente disfrutamos de un paseo sin rumbo, no cabe duda de que pasaremos por la zona del Mercado Dolac, que es el mercado central, un mercado en mitad de las dos colinas históricas; Gradec y Kaptol. Aprovechando la caída de la colina de Kaptol se construye este mercado con tres niveles.
En la parte superior y al aire libre entre los puestos de verduras y hortalizas encontramos puestos de artesanía en madera y paja, estos puestos no muchos años atrás vendían artículos de menaje del hogar, incluso agrícolas, pero su ubicación dentro del área histórica ha ido atrayendo una serie de artículos destinados a los visitantes de la ciudad.
Igualmente, entre el mercado y la plaza de la catedral es donde se ubican las calles donde vamos a encontrar la mayoría de negocios turísticos. Pero el objeto que nos llamará la atención y al que no podremos renunciar será, seguro, “El Corazón de Zagreb”.
Este corazón, con una decoración llamativa y multicolor, a veces lleva escrito una declaración de amor, un verso de un poema o un pequeño espejo en el centro. Los veremos de diferentes tamaños y materiales, desde la arcilla a la masa de jengibre hecha galleta.
La historia cuenta que los enamorados regalaban el corazón con el espejo en su interior a su amada para hacerle ver que era ella la que estaba en su corazón cuando veían su rostro reflejado en el mismo. Se usa en múltiples ocasiones; los más pequeños como adornos del árbol de Navidad o como obsequio a los invitados en las bodas. Las pastelerías elaboran tartas de diferentes tamaños para el día de los enamorados, aniversarios de bodas, pedidas… Aun siendo la galleta de jengibre el sabor tradicional a día de hoy satisfacen cualquier gusto.
Siendo Zagreb la capital de Croacia podremos encontrar en esta zona tiendas de productos de todo el país.
Dirección: Trznica Dolac
EL TEJADO “NACIONAL”
Si ya nos encontramos en el Mirador de la Torre del reloj contemplando Zagreb, desde arriba, no podemos salir del barrio de Gradec sin pasar por el tejado más famoso del país, portada de libros de historia e imagen omnipresente en las tarjetas postales.
A la espalda de la Torre del Reloj tomamos la Cirilomentodoska ul. que desemboca en la Plaza de la Iglesia de San Marcos.
Una vez tomamos esta calle, ya sabemos por qué encaminamos hacia allí nuestros pasos, es imposible que su maravilloso tejado escape a nuestra mirada. Aunque la iglesia data del S.XII, su estructura actual es el resultado de una gran remodelación terminada en el S.XV debido a diferentes incendios, saqueos e incluso un terremoto que la dejó maltrecha. Su advocación conmemora la celebración de la Feria Anual de San Marcos que se realizaba en la plaza, siendo esta la fecha más importante para la ciudad tanto por la bonanza económica que representaba como por la época de paz, pues si en algo concordaban los habitantes de Kaptol y Gradec (recordemos que eran dos ciudades rivales hasta su unión como Zagreb en el S.XVII) era que en épocas de ferias y mercados a ambos les convenía dejar de lado la enemistad y aunar esfuerzos para la prosperidad común.
El tejado además de su originalidad es muy didáctico ya que su significado va ligado a la historia de la ciudad y del país. Sobre un fondo de tejas con los colores de la bandera nacional blanca, azul y roja, tenemos dos escudos; el de Zagreb a la derecha, el cual representa los orígenes de la ciudad llevando en su parte superior el Castillo de Gradec y en la inferior la Catedral de Kaptol. El escudo de la izquierda representa los símbolos más antiguos de Croacia; en su parte izquierda vemos un damero rojo y blanco, nominado como el primer símbolo de la historia croata que representan las tierras calcáreas en color blanco y las fértiles agrícolas en color rojo. La parte derecha del escudo representa Dalmacia con las tres cabezas de leones de San Marcos, denotando la influencia veneciana. Abajo se halla el escudo de Eslavonia, gran territorio agrícola del noreste, representado por una marta, kuna, en lengua croata, de ahí el nombre de la moneda.
El tejado se construyó en 1880 dentro de las remodelaciones que la ciudad realiza en diferentes edificios desde el año 1850 tras el gran terremoto.
El movimiento nacionalista croata o ilirio, cada vez tomaba más fuerza tras la división del país por parte de los Habsburgo y las medidas económicas dependientes del Imperio, los croatas aprovecharon cualquier resquicio para hacer calar su pensamiento en la población. Así pues, este tejado representa el deseo del pueblo croata de estar unido ya que en la fecha de su construcción Dalmacia está dividida del resto.
Dirección: Crkva sv. Marka
MIROGOJ, El ÚLTIMO REPOSO
Merece la pena retirarse un poco de la zona turística y centro de Zagreb para llegar a uno de los cementerios más bellos de Europa.
El proyecto nace el 1876 de las manos del gran arquitecto de la época Herman Bolle. Su construcción comienza en 1879, tardarán unos 50 años en finalizar la primera parte, que es la más original.
Tras una majestuosa entrada que podría ser más bien de un palacio o un jardín urbano de tipo neo renacentista que no la de un cementerio se abren a derecha e izquierda unos pasajes con arcadas y un total de 20 cúpulas. Dentro de esta estructura reposan muchos de los personajes más ilustres y famosos de Croacia, o simplemente familias adineradas contemporáneas que, con la construcción de esta primera fase, no quisieron perder la oportunidad de adquirir un lugar en tan majestuoso proyecto.
Las calles ajardinadas que siguen perpendicularmente están salpicadas de estatuas y pequeñas construcciones finamente ornamentadas que pertenecen a las dinastías más antiguas de la ciudad.
Un cuidado y elegante diseño, nada pretencioso, unido a la frondosidad de una vegetación ya centenaria hacen del lugar un remanso de paz por el que dejar llevar nuestros pasos mientras disfrutamos de la curiosidad del conjunto arquitectónico.
Una característica a tener en cuenta es que no solo es católico, sino que es la religión mayoritaria del país superando el 80% de la población. Si nos fijamos en los símbolos que adornan las tumbas podremos distinguir las destinadas a demás iglesias cristianas, como la ortodoxa y protestante, incluso de religión musulmana, entre otras, además de algunos personajes no religiosos. En la última ampliación del cementerio a comienzos de este siglo se decidió conceder parcelas concretas a cada religión.
Solo vamos a encontrar un elemento moderno en la parte más antigua, se trata de una enorme lapida de color negro dedicada Franjo Tudman que fue el Primer presidente de la Croacia actual, un líder para la mayoría de croatas que lo recuerdan como el símbolo político de la consecución de la independencia de Croacia en la conocida “guerra de los Balcanes” en la década de los 90.
Desde la plaza de la Catedral, en Kaptol, sale el bus urbano 106 (8 kn) que con un intervalo de 10 minutos tarda no más de 20 minutos en llevarnos al principal cementerio de la ciudad.
Dirección: Mirogoj Aleja Hermanna Bollea 27
¿A HABLAR EN CROATA?
El primer alfabeto conocido en esta zona es el glagolítico que se remonta al S.IX, cuando los santos Cirilo y Metodio lo usaron para traducir la Biblia, entre otros textos.
Esta grafía que nos puede recordar a la griega desaparece de esta parte de los Balcanes cuando diferentes imperios conquistaron esta zona quedando en desuso este alfabeto y prevaleciendo el alfabeto latino. En la catedral de Zagreb podemos ver un ejemplo de escritura glagolítica, también se exponen en algunos museos tablas de escritos encontrados en diferentes zonas del país.
La lengua croata actual, en un principio, nos resulta más fácil de leer, pero tiene un amplísimo abanico de pronunciaciones. Seguro que ya habrán podido observar en los nombres de calles, locales…etc., que las tildes y acentos circunflejos no solo van sobre vocales sino también sobre consonantes como en las S, C o Z, estas letras, no se van a pronunciar igual si van o no tildadas.
También “nos van a faltar vocales", por ejemplo, una de las islas más grandes del país se llama Krk.
Nadie va a esperar que un turista de lengua española hable un perfecto croata, pero siempre van a agradecer el esfuerzo y a sentirse honrados con el intento pues ellos mismos reconocen que no es nada fácil, incluso dentro del propio país varía la pronunciación de las mismas, claro que de eso se percatan quienes tienen el oído fino.
Ahora solo nos queda dejar la timidez de un lado y lanzarnos, seguro que de aquí sacarán alguna anécdota simpática que recordar.
En paréntesis aparecerá como pronunciarlo en el caso necesario.
HOLA BOG
ADIOS DOVIDENJA (Dovidenia)
BUENOS DÍAS DOBRO JUTRO (Dobro yutro)
BUENAS TARDES DOBAR DAN
BUENAS NOCHES DOBRA VECER (Dobra vecher)
GRACIAS HVALA (juala)
POR FAVOR MOLIM
SI / NO DA / NE
PERDONE OPROSTITE (opróstite)
NO ENTIENDO NE RAZUMIJEM (ne razúmiem)
¿QUE TAL ESTA? BIEN GRACIAS KAKO STE? DOBRO, HVALA
¿CUANTO CUESTA? KOLIKO STOJI? (cólico estoy)
LA CUENTA, POR FAVOR RACUN, MOLIM (rachún molin)
… y siempre acompañado de una gran sonrisa.
ESTATUA DE LA PLAZA DE BAN JELACIC
La Trg Josip Jelacica es el corazón estratégico de la ciudad; une la ciudad alta con la ciudad baja, es el punto más importante de conexión de tranvías y además es el escenario de infinidad de actividades públicas. Aquí se celebra el Mercado de Navidad, encuentros culturales, conciertos públicos...
Los edificios que la rodean son en su mayoría del S.XIX destaca en el número 9 el Gran Café de la ciudad, el cual merece una visita a su interior. Frente al café vemos una fuente llamada Mandusevec, que fue construida sobre el manantial que históricamente abasteció a la ciudad.
Pero sin duda lo más característico de la plaza es la estatua que representa al personaje que da nombre a la misma “Ban Josip Jelacic” el título de Ban es equiparable a Virrey o Gobernador, en el Imperio Húngaro, que eran en aquel momento los que dominaban la parte norte del país, mientras que los austriacos el litoral y la parte sur.
En el año 1848 Ban J. Jelacic levanta a las tropas croatas contra Hungría como respuesta a las medidas represivas; tales como la imposición del idioma y la anulación de los fueros. Ante la fuerza de Hungría, pide ayuda a Austria, el emperador Francisco José apoya a los croatas consiguiendo estos, liberarse del yugo húngaro, aunque en la práctica con el “apoyo” austriaco la cosa no cambió mucho. Aun así, este hecho hizo que Ban Jelacic se convirtiera en un héroe nacional. Seis años después de su muerte se colocó esta estatua en la plaza, (1866).
La posición original de la estatua no coincide con la actual. En su momento se colocó en dirección hacia el Mercado, es decir, hacia el norte del país que es donde geográficamente se halla la frontera con Hungría marcando así el pasaje de la historia que coloca al Ban como un héroe nacional, con pose desafiante. ¿En qué momento cambia de posición?
En el año 1947 cuando Croacia pertenecía a la Yugoslavia de Tito se quiso eliminar símbolos nacionalistas, pero para evitar protestas en la ciudad hicieron creer que la iban a restaurar por lo que la cubrieron con un andamio y con el paso del tiempo la fueron desmontando y llevándola a los sótanos del archivo nacional. Tras el referéndum de 1991 por el que los croatas deciden salirse unilateralmente de la Federación Yugoslava, se busca la forma de restituir esos símbolos nacionales por todo el país, en el caso de esta estatua llevaron sus piezas hacia la montaña del norte de la ciudad y tras armarla la bajaron a la plaza en una especie de procesión en la que participaron miles de personas que una vez en la plaza decidieron la orientación hacia lo que sería la entrada de la ciudad.
Dirección: Plaza Ban Jelacic
LA HERRADURA VERDE O DE LENUCI
Vamos a dejar atrás las colinas históricas de Gradec y Kaptol para ir a pasear por una serie de siete parques que se encuentran en tres avenidas creando la forma de una herradura.
El proyecto ideado por Milán Lenuci entre 1865 y 1888 nace como paseo público con la idea de modernizar la ciudad, una serie de edificios públicos van a formar parte del mismo; teatro nacional, estación de ferrocarril.
Saliendo desde la plaza principal Trg. Bana Jelacica tomaremos la dirección que la propia escultura nos indica, por la Praska Ul. llegamos a la primera parte de la herradura que la forman tres parques; el primero llamado Zrinjevac, al comienzo del paseo central nos encontramos con un reloj meteorológico centenario en perfecto funcionamiento y siguiendo en línea recta tenemos un kiosco de música en uso los días festivos. No debemos limitarnos solo al disfrute de los jardines pues los edificios que lindan a los mismos son también dignos de nuestra atención; como el Museo Arqueológico, Ministerios, Embajadas, instituciones privadas y hoteles clásicos, como el Palace.
En el segundo parque se encuentra el edificio de la Academia de Artes y Ciencias de Croacia y tras este su biblioteca, la escultura es de J. Strossmayer religioso y político croata fundador de la Academia.
El tercer parque conocido como Ledini nos recibe con el Pabellón del Arte, tras este se abrirá una explanada que deja ver la estación central de ferrocarril; la fuente y escultura son dedicadas al Rey Tomislav, primer rey croata en el S.X.
La Estación Central fue construida en 1892 y formó parte del recorrido del Orient Express, para ello se construyó el hotel Esplanade, que queda a nuestra derecha, como hotel de lujo para estos viajeros.
Para seguir con nuestro paseo en forma de herradura vamos a tomar en un lateral del hotel Ul. Antuna Mihanovica, pasado un edificio gubernamental aparecerá a nuestra izquierda el Jardín Botánico fundado en 1890 con más de 10.000 especies diferentes de todo el mundo.
Una vez terminado el jardín botánico aparece a nuestra derecha el último conjunto de tres jardines consecutivos que conforman la herradura, en la Trg Marka Marulica, (Marko Marulic es considerado el padre de la lengua croata). Aparece este impresionante edificio de estilo art nouveau de comienzos del S.XX que pertenece al Archivo Nacional, los dos edificios siguientes pertenecen a la Universidad de Zagreb, el de la derecha es la Facultad de Ingeniería y Tecnología, y el de la izquierda la de Ciencias Sociales.
El siguiente parque está dedicado a Iván Mazuranic, poeta y lingüista dedicado a la política, siendo una de las caras visibles del nacionalismo croata de mitad del S.XIX, en un lateral se encuentra el museo Etnográfico y del otro lado, en el número 6, una placa señala donde se encontraba la sinagoga principal destruida en 1941.
Aquí llegamos al final de la herradura verde y a nuestro último parque que es el más majestuoso de todos, ubicado en la Plaza de la República Croata, en el centro se ubica el Teatro Nacional de 1895 obra de los vieneses Helmer y Fellmer, edificio simbólico de la ciudad. Frente a la puerta principal del teatro tenemos una de las obras más importantes Iván Mestrovic “La Fuente de la vida” otro edificio que queda de frente a la fuente es la sede principal de la Universidad de Zagreb. El otro gran edificio amarillo que queda en un lateral de la plaza es el Museo de Artes y Oficios, en el lateral de este museo, se ve un enorme edificio de color gris, es el famoso Museo Mimara por muchos considerado el más importante de la ciudad.
El recorrido completo son unos 2 km aproximadamente.
Dirección: Plaza Ban Jelacic.
TERRAZAS EN ULICA
En las diferentes ciudades croatas pequeñas o grandes, de norte a sur, de litoral a interior, distantes y con diferentes costumbres, hay un nexo común, su pasión por el café, kava, no hay plaza ni área peatonal donde no exista no una, sino una serie de Kavanas en su gran mayoría con terrazas, sea invierno o verano.
Tomar un café, no es el hecho en sí de beber. Forma parte de las relaciones sociales; no es tomar un café en la barra de forma rápida en una breve pausa, en Croacia ir a tomar un café requiere de tiempo; desde una reunión laboral a un encuentro fortuito que quieres alargar, una cita con algún amigo, una reunión familiar, e incluso con la compañía de un periódico o buen libro. También, cómo no, son lugares para ver y dejarse ver.
Acompañado siempre de un vaso de agua, la variedad de los tipos de cafés son los comunes en los países vecinos, es más, para no estresarnos con el idioma podemos entendernos con el konobar (camarero) usando el italiano, es decir, capuchino, espresso, café latte…De los innumerable lugares que tenemos en la capital croata vamos a parar en Ulica Tkalcica, uno de los lugares más conocidos de la ciudad con un más que amplio margen horario, sus cafés y restaurantes son el lugar más popular de encuentro de la ciudad para “propios y extraños”, desde el Mercado Dolac orientación oeste, sube esta calle por la ladera de Gradec.
No hay actividad relacionada con la restauración que falte en esta calle, gran variedad de restaurantes internacionales, vegetarianos, tradicionales… cafés, cervecerías, coctelerías … desde el desayuno a la cena. Con terrazas exteriores donde disfrutar de las noches templadas de verano y a su vez preparadas para los fríos inviernos lo cual hace que podamos disfrutarlos sea cual sea la época del año.
Además de estos locales de ocio en Ulica Tkalcica existen algunos rincones tranquilos y originales, donde florece un pequeño jardín con alguna escultura de algún personaje popular, escaleras ajardinadas que nos llevan hacia la cima de Gradec o hacia la Catedral de San Esteban (Kaptol) y algún pasaje donde se ubican pequeñas tiendas de diseño o de tipo vintage.
Todo esto si queremos hacer un break más tranquilo.
Dirección: Ivana Tkalcica