ROCAMADOUR
¡ENTRE EL CIELO Y LA TIERRA!
Rocamadour irrumpe ante nuestros ojos para deslumbrarnos. La ciudad Mariana está perfectamente encajada entre el cielo y la tierra. Construido en el costado del acantilado que forma el desfiladero del Alzou, la ciudad entera parece formar parte de la roca.150 m. nos separa del suelo, desde nuestra posición colgada al borde del precipicio, descubrimos como todo está mimetizado con la naturaleza. Con tan solo 630 habitantes, esta población es uno de los principales destinos de Francia, otrora de peregrinaje religioso, hoy turístico. La "cité" está concienzudamente construida en diferentes niveles.
A un nivel superior se encuentra el castillo feudal, bastión defensivo y protector de la ciudad. Hoy el castillo es propiedad privada, aunque posibilita recorrer su tramo de muralla por 2€ todos los días desde las 8h hasta las 19h. ofreciendo unas vistas privilegiadas sobre la ciudad y el desfiladero.A un nivel inferior, se erige el Santuario Mariano, custodiado por dos Puertas, donde se veneran las reliquias de la "Virgen Negra" y de su fundador "Saint Amadour" quien da nombre a la ciudad, Rocamadour, que viene a significar "la Roca de Amadour".
El Santuario lo forman 6 capillas, una basílica menor, el Palacio de los Obispos y la tumba del Santo. Un camino de ronda permite rodearlo por fuera.Más abajo se encuentra la ciudad baja. Atravesada por una única calle larguísima de 500 m. que va cambiando de nombre según los tramos. Esta arteria peatonal está muy animada por sus tiendas, restaurantes y locales de artesanías y productos locales. A un nivel más inferior se encuentra el lecho del río Alzou, al que puedes acceder desde los extremos de la calle principal o desde las escalinatas que encontrarás en perpendicular a lo largo de la calle.
Dos ascensores permiten acceder al Santuario desde la parte alta en Place du Châteauy desde la ciudad baja en Rue Roland Le Preux. 40 segundos serán suficientes para ahorrarte 216 escalones o los 155 m. de desnivel pronunciado. Cada pasaje son 2,10€ y 3,10€ ida-vuelta. Abierto en temporada baja de 10h a 18h, en alta de 9h a 19h.
Le coin du photographe
Chemin du photographe
¡TIERNO, SABROSO Y CREMOSO!
Hay sabores que procuran dulzura y ternura a quien los saborean. Bajo su fina capa blanca de suavidad, se esconde una textura muy cremosa, de color beige. Un bocado exquisito y propio de Rocamadour. El queso de cabra de Rocamadour transmite todas sus cualidades bajo el paladar. Lejos de los sabores fuertes, revela en boca un suave sabor a crema y almendra.Tanto la textura como el sabor variarán ligeramente según las queserías y granjas para recordar que cada queso de cabra de Rocamadour es único.Su naturaleza cremosa es resultado de una maduración de 6 a 7 días. Hay que dejarlo ventilar una hora antes de su consumo a una temperatura ambiente para apreciar toda su esponjosidad.
Unas finas gotas de crema goteando determinarán el momento acertado para su degustación. El más tierno de todos los quesos de cabra. Este pequeñoquesode cabra o "cabécou", como se le denomina en la lengua local de Oc (Occitano) está elaborado con leche cruda de cabra alpina. Fue conocido durante mucho tiempo bajo el nombre de Cabécou de Rocamadour hasta quedarse sólo con el nombre de la localidad con Apelación de Origen Controlada.Se hace muy difícil resistirse a esta cremosa delicatessen, que se devora en tan solo dos bocados.
Generosamente extendido en una rebanada de pan ligeramente tostada, se convierte en una auténtica delicia.A.O.C (Denominación de Origen Controlada) desde 1995, su curación se realizan en cuevas. Se presenta con forma redondeada con 6 cm. de diámetro por 1,6 cm. de alto y 35 gr. de peso. Un etiqueta de 4 cm. indica A.O.C Rocamadour, además de la dirección del productor. Hasta 10 especies de cabras, de raza alpina, pastan por hectáreas. Se alimentan de 70 % de pasto natural en verano o de heno.
El resto de su dieta lo forman granos de cereales y leguminosas y piensos como el turtó(residuo prensado resultante de la extracción de aceites de semillas). Los alimentos fermentados y genéticamente modificados están prohibidos en su alimentación.Las cabras en periodos de lactancia dan entre 2 y 3 litros de leche por día, con un alto porcentaje de materia grasa. Ya hay noticias de su producción en el s. XV e incluso servía como moneda de cambio para pagar impuestos y algún que otro trabajo agrícola.
Podremos degustarlo como postre, entrante o acompañante de un plato principal, en cualquiera de los múltiples restaurantes de Rocamadouro comprarlo para llevar en sus tiendas de productos “Delicatessen” junto a los embutidos y patés de la región.
¡ORO NEGRO!
Si quieres hacerte de oro, planta unos robles jóvenes, injertándoles las semillas del champiñón "melano sporo" en sus raíces y obtendrías trufa. La trufa es un champiñon del tipo tubérculo que crece en las raíces, principalmente de robles truferos y robles verdes y nogales. De cada 10 árboles solo uno desarrollará la trufa y eso condicionará su precio elevado, pagándose el kg. entre 700 y 1000 €. El árbol trufero se reconoce por una zona a menudo circular sin hierba alrededor de su tronco. La trufa nace desde finales de abril hasta principios de junio. Va creciendo durante todo el verano beneficiada por las tormentas de agosto y madura en noviembre, con las primeras heladas.
Vive bajo suelos calcáreos, de mesetas y cerros de la comarca.Al cabo de 7 a 10 años, el roble que hemos plantado comienza a dar sus frutos. Para encontrar ese preciado diamante negro necesitamos animales. Antes se criaban cerdas para tal menester, pero los perros terminaron por aventajarlas.En cuando el perro ha encontrado la trufa podemos pedir que rasque la tierra, sino utilizaremos una pica de hierro.En las tardes soleadas de invierno, podemos encontrar la trufa a la mosca.
Esta mosca rosada viene a posarse sobre el lugar donde crece la trufa para poner sus huevos.Las trufas "a la marca", son aquellas que se encuentren cerca de la superficie, al haber engordado, forman unos bultos, donde a veces la tierra se ha agrietado. Basta con bien observar para localizarlas. Encontramos 3 tipos de trufa:
·La trufa negra, es la más cara. Es muy perfumada. Deliciosa, rallada en una tortilla o en relleno de raviolis.
·La trufa brumal o moscada, su producción se extiende entre diciembre y marzo. Tiene un aroma potente pero de gusto menos fino.
·La trufa de verano o de San Juan, es negra por fuera como las 2 anteriores pero blanca por dentro. Es mucho menos perfumada. Ideal para rallar en las pastas.
Podrás encontrarlas al peso o envasadas en tarros de cristal en cualquier tienda de productos artesanales. Rallado, es el condimento perfecto para tus platos cocinados.
¡ODA A LAS AVES...Y AQUÍ QUIERO UNA FOTO!
Nuestras siguientes protagonistas son las dueñas de los cielos. A tan solo 100 m. del hotel en el cual nos alojamos, tenemos la oportunidad de conocer más de cerca a las aves en su propio hábitat.El parque ornitológico "Rocher des Aigles" de Rocamadour nos sumerge en un universo animal donde podemos compartir la identidad, la intimidad y complicidad del hombre con las aves.En un entorno salvaje y preservado como es el de Rocamadour, las aves con sus proezas aéreas nos revelan su naturaleza intacta: un desafío para las aves nacidas en cautividad, entendiéndose como tal una realidad basada en hechos.
Muchas especies están todavía amenazadas, otras en vía de extinción, algunas han desaparecido, y frente a esta constatación, la conservación de las especies debe ser la misión de los parques zoológicos.Las aves conservadas y protegidas en cautividad son la prueba fehaciente de que se pueden reintroducir especies en la naturaleza.No hay que entender la cautividad como una privación de libertad sino como un compromiso: hay hombres que destruyen pero también que reconstruyen para impulsar una nueva realidad alejada de los errores cometidos.
En el "Rocher des Aigles", las mujeres y hombres viven a diario con las aves que han hecho de este lugar su hogar. Estamos en el territorio de las aves.La pequeña sombra que se vislumbra en el cielo es portadora de esperanza. Significa que el ave ha aceptado al hombre pero también confía en él. Es la prueba viviente de que una reciprocidad entre el hombre y el animal es posible, que la técnica humana que respeta la integridad de los animales es constructiva. Una garantía para los visitantes que participan de una vivencia singular experimenten las sensaciones de una naturaleza indómita y fascinante.
Podrá asistir a una demostración de vuelos de aves rapaces y loros, la especialidad y el espectáculo por excelencia de "Rocher des Aigles". Podrá admirar actuaciones repletas de destreza y técnica de estos equilibristas del aire y apreciar la complicidad entre el animal y su cuidador.El vuelo en picado es el más ansiado momento para todos.
Rocher des Aigles
Marcayou, 46500 Rocamadour
Abierto todos los días del 1 de abril a 30 de septiembre.
Abril a 10 mayo y últimos 2 fines de semana de mayo de 10h30 a 19h
Junio y septiembre de 14h a 19h
Julio y agosto de 10h a 20h
¡VIRGEN NEGRA!
Es de todo sabido que el Santuario de Rocamadour es uno de los principalescentros de peregrinaje Mariano desde la Edad Media,en donde se venera la talla de la Virgen de Nuestra Señora de Rocamadour. Según la leyenda, San Amador sería el fundador del Santuario, quien habría tallado la imagen de la virgen, custodiada en una primitiva ermita de reducidas dimensiones, dando lugar a las primeras peregrinaciones.La actual imagen es una estatua-relicario de 76 cm. de alta, de finales del s. XIII, esculpida en madera de nogal, en cuyo regazo se encuentra El Niño Jesús.
La modesta efigie está representada a la vez como madre y reina, con expresión hierática y los ojos cerrados.Conocida como la virgen negra, era policromada y recubierta de metales preciosos y gemas, que perdió con la impunidad de los pillajes y los saqueos. Su actual color negro es hoy un misterio.Un versículo del libro bíblico de los Cánticos proclamaba " Soy negra pero bella".La Virgen se encuentra dentro de la Capilla de Nuestra Señora de Rocamadour, dentro del Santuario, al lado de la Basílica de San Salvador, adosada a la pared rocosa.
Virgen de los marineros y pescadores, la campana "milagrosa" de su capilla suena sola cada vez que un marinero es salvado en alta mar después de haber implorado a la Virgen. Muchos son los ex-votos en forma de maqueta de barco colgados dentro de la capilla.En su segunda expedición a Canada, el descubridor de esas tierras, Jacques Cartier, acampando cerca de lo que sería más tarde la ciudad de Quebec, sufrió la pérdida de parte de sus hombres. Aquejados de una enfermedad mortal, él y su tripulación imploraron la ayuda de la Virgen de Rocamadour, protectora tradicional de marineros.
La respuesta vino con los indios de la aldea vecina, también víctimas de tal pandemia, que les proporcionaron un remedio a base de extractos de un árbol local, el cedro blanco, que puso fin a la epidemia.Por respeto a su promesa por la respuesta milagrosa, Jacques Cartier hizo un peregrinaje de acción de gracia a Rocamadour después de su vuelta a Francia.
Capilla de Nuestra Señora de Rocamadour
Abierto de 7h15 a 22h
¡VIA SANTA!
Imaginate por un momento convertirte en peregrino!Llegado a pie hasta Rocamadour desde los confines de la cristiandad, movido por la fe o por imposición de las autoridades como condena, para agradecerle a la Virgen "negra" haber cumplido tu deseo o para venerar las reliquias del Santo en busca de curación.Pero queda un último esfuerzo...subir los 216 escalones para acceder al Santuario, donde se hallan la talla de la Virgen en la Capilla de Nuestra Señora y las Reliquias de San Amador en la Basílica de San Salvador.
En busca de redención, los pelegrinos las subían de rodillas.Después de quedársele los pies destrozados de tanto caminar, terminaban destrozándose las rodillas.A San Amadour se le conocen hasta 126 milagros. Cada uno de ellos está simbolizado con unas placas que puedes ver entrando desde la Puerta de San Marcial.Nunca te has preguntado ¿porque unos santos conceden más milagros que otros?
La respuesta es bien fácil¡Solo Dios lo sabe!Y cuidado con lo que vayas pedir. Un chica que había intentado infructuosamente ser madre varías veces acudió hasta la Virgen de Rocamadour en busca de su ayuda. Pero su deseo no terminaba de cumplirse y le dijo: "Señora he acudido ante usted tres veces para quedar embarazada y nunca ha resultado". Finalmente quedó embarazada de trillizos.
Desde la ciudad baja sale esa gran escalera, cuyos últimos escalones pasan por debajo de un porche a modo de túnel llamado Puerta Santa, que va a dar a la explanada, alrededor de la cual se distribuyen las diferentes capillas y basílica que conforman el santuario. Empedrada de piedra blanca, la explanada ocupa el centro del santuario, al que se accede también por la Puerta de San Marcial, situada en la otra punta de la explanada.Si estuvieras en la parte alta, entrarías por esta última puerta y bajarías entonces los 216 peldaños para llegar hasta la ciudad baja.
Entrando por la Puerta de San Marcial, queda a la derecha a un nivel ligeramente superior la Basílica de San Salvador, la Capilla de la Virgen, ambas comunicadas entre sí, y la tumba donde hallaron a San Amadour.
Rue de la Couronnerie
¡SAN AMADOR!
En 1166 ocurre un acontecimiento mayor que va a trascender en la vida del Santuario. En un hueco de la roca es encontrado un cuerpo en perfecto estado de conservación. La tradición lo va a nombrar como Amador " el amoroso".Se le atribuye la fundación del Santuario donde se alojaría la primera talla que habría esculpido de la Virgen de Rocamadour. ¿Pero quién fue realmente Saint Amadour?Según los benedictinos, San Amador sería un ermitaño llegado a la Galia con una pequeña estatua de la Virgen que habría esculpido Zacarías.
En busca de soledad, la habría encontrado al pie de una roca, convirtiéndose el lugar en Roc´ Amadour. Con sus propias manos construye una capilla consagrada a Nuestra Señora de Rocamadour, a la población de los alrededores venía a rezarle, además de atraída por las virtudes ascéticas del Santo.Otra versión lo identifica con Zacarías, quien fue esposo de Santa Verónica. Recaudador como San Mateo, es convertido por Jesús para servir a la Sagrada Familia. Forzado al exilio, atraviesa el Mediterráneo, usando la misma vía que usara Santiago para terminar sus días en una cueva.
Cuando se identifica su cuerpo, los peregrinos querían ver, tocar, rezar al ladron convertido en Santo. El cuerpo del Santo era venerado en la Cripta construida a tal fin hasta que su cuerpo fue profanado y desmembrado por los hugonotes para después quemar el Santuario en las Guerras de Religión. Hoy solo se conservan 2 osamentas colocadas en un nuevo relicario para conmemorar el 850 aniversario del descubrimiento del cuerpo, situado en la iglesia de San Salvador. Convertida en Basílica, está construida sobre la cripta donde descansaba el cuerpo del santo.
Se encuentra adosada a la pared rocosa junto a la capilla de Nuestra Señora con la que se comunica. A continuación de esta se encuentra el lugar donde descubrieron el cuerpo del Santo. Estos 4 lugares conformaron los principales lugares de culto de la Ciudad Mariana.Desde que el Papa mencionara, allá por el s. XII, el peregrinaje a la Santísima Virgen de Rocamadour, el santuario se convertiría en uno de los 4 principales centros de peregrinaje del cristianismo.
Basílica de San Salvador
Abierto de 7h15 a 22h
¡CAMINO DE LA CRUZ!
Nuestro paseo nos llevará a recorrer la vía-crucis. Instalada en el costado del acantilado, 14 capillas excavadas en la roca, decoradas con esculturas policromadas, van recreando la Pasión de Cristo.El origen de esta tradición se remonta al s. XIV cuando los franciscanos quisieron hacer partícipes a los peregrinos que venían a Jerusalén, recorriendo el trayecto que llevaba desde los tribunales hasta el Calvario para concienciar del sufrimiento de Jesús padeció desde que fue condenado a muerte hasta su crucifixión.
Para aquellos que no podían ir a Jerusalén, crearon unas representaciones con los episodios de la pasión de Cristo. Pronto difundieron esta devoción al igual que hicieron con el Belén.La idea de crear esta vía-crucis surgió en el s. XIX cuando el Santuario de Rocamadour experimentó un crecimiento notable de peregrinos, acordándose como complemento oportuno la creación de este "camino" simbolizando la ascensión al Monte Gólgota. Se trata de un sendero perfectamente empedrado y cimentado con algún que otro escalón que encontrarás saliendo del Santuario por la Puerta San Marcial. Caminas unos 100 m., y a tu izquierda comienza la ascensión que culmina junto al castillo.
Si realizas la vía-crucis a la inversa, bordeas por dentro la tapia unos 50 m. que hay en Rue du Château(Calle del Castillo).El recorrido de la vía-crucis nos llevará una buena media hora, y requiere de cierta forma fisica al tratarse de cuestas empinadas.Cada uno a su ritmo, el esfuerzo habrá merecido la pena. Las 14 estaciones que componen el recorrido son:
I. Jesús es condenado a muerte
II. Jesús carga su cruz
III. Jesús cae por primera vez
IV. Jesús se encuentra con su muy Santa Madre
V. Simón de Cyrene ayuda a Jesús a cargar con la cruz
VI. Verónica limpia el rostro de Jesús
VII. Jesús cae por segunda vez
VIII. Jesús consuela las mujeres de Jerusalén
IX. Jesús cae por tercera vez
X. Jesús es despojado de su ropa
XI. Jesús es clavado a la cruz
XII. Jesús muere en la cruz
XIII. Jesús es bajado de la cruz y entregado a su madre
XIV. Jesús es llevado a su tumba
Chemin de Croix.
¡VALLE DEL ALZOU: MI BREAK EN EL VALLE DE LA DORDOGNE!
El valle del Alzou, enmarcado dentro del más amplio Valle de la Dordogne (Dordoña en español), es una emblemática meseta caliza atravesada por el río Alzou, que ha generado un fenómeno natural como es el desfiladero del Alzou, uno de más grandes y espectaculares fenómenos kársticos de la región. En algunos tramos sus paredes se van estrechando y llegando a alcanzar hasta los 400 m de altura.Desde la calle principal de la ciudad baja podemos alcanzar el lecho del río Alzou.
De una longitud de tan solo 31 km, su caudal se vuelve subterráneo en algunos tramos como es el caso a su paso por Rocamadour, creando un pasillo recubierto de césped. Su cuenca seca es ideal para caminatas, y otros tipos de actividades al aire libre como son los paseos de bicicletas y a caballo. Con frecuencia son organizadas por el Organismo que gestiona las rutas geológicasdel Parque Natural Regional. Su meseta está destinada al pastoreo, principalmente de ovejas y de su flora cabe destacar especialmente tres árboles excepcionales: el roble, el nogal y el castaño.
Al roble los romanos lo llamaron "robus" por su robus-tez. Por su impermeabilidad se usó como cubiertas para las catedrales góticas, por su estanqueidad en la construcción de barcos y por su resistencia a las vibraciones en la construcción de las vías para el ferrocarril.El nogal, es apreciado por la nuez, de alto valor nutricional.
Se usa como ingredientes en productos locales elaborados artesanalmente tales como el licor o aceite, la nuez garrapiñada, pan o incluso salchichón.Si para las barricas de vino se usa la madera de roble, para las de vino espumoso se usa la del castaño. Durante mucho tiempo el castaño fue conocido como el árbol del pan ya que la castaña salvó de la hambruna a muchas familias.Y ¿quien se puede resistir a unas castañas asadas? El valle del Alzou está encuadrado dentro de un programa de gestión y puesta en valor al incluirse como espacio natural sensible al tratarse de un reserva ecológica frágil.
Desde la orilla opuesta a la ciudad, a un nivel más elevado al lecho del río, se ofrece posiblemente la mejor vista a la ciudad Mariana de Rocamadour, pudiéndose admirar la magnitud de tal inverosímil construcción, desde la paz y el silencio.